Nicolas Rossignol Volnay Premier Cru Santenots 2015

Cantina fino a 25 anni. Decantare fino a un'ora prima di servire.

Nicolas Rossignol proviene da una lunga stirpe di viticoltori di Volnay. Nel 1997, ha fondato la sua tenuta con un'umile superficie di 3 ettari, che si è espansa in 17 ettari di vigneti, che abbracciano una moltitudine di denominazioni borgognone famose in tutto il mondo, come Volnay, Pommard, Lavières e Aloxe-Corton.

Questa bottiglia in particolare proviene dal vigneto Premier Cru di "Santenots", che è considerato una parte di Volnay, anche se si trova appena al di là del confine amministrativo, nel comune di Meursault. Santenots si distingue per i suoi terreni ricchi di argilla, che conferiscono una certa voluttà ai suoi vini. Questa bottiglia non fa eccezione: è un vino eccezionalmente ricco e profondo, prodotto con il 100% di Pinot Noir.

Nel bicchiere, di colore rubino intenso, presenta un perfetto equilibrio tra aromi elevati e corpo rotondo e pieno. Si possono scoprire forti note di ciliegia, lampone, violetta e pavimento forestale terroso, insieme a un muschio animalesco che canta "Santenots". Si trova decisamente sul lato più pieno, per un Pinot Nero, e il palato mostra un'eccellente acidità, tannini vellutati e un finale aspro, che ricorda fortemente l'amarena. Il lato terroso di questo vino si abbina perfettamente a qualsiasi piatto a base di funghi o a ricette classiche della Borgogna, come il manzo bourguignon.