Mitolo Serpico Cabernet Sauvignon 2021

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per un'ora.

La cantina australiana Mitolo è stata fondata nel 1999 nella regione vinicola di McLaren Vale dall'omonima famiglia di origini italiane, trasferitasi in Australia negli anni '50. Oggi l'azienda collabora con l'enologo Luke Mallaby.

Ispirato al famoso detective che alla fine degli anni '60 smascherò la corruzione all'interno del NYPD, storia che in seguito divenne la base per un film con Al Pacino, Serpico è un Cabernet Sauvignon che va controcorrente, prodotto con il metodo dell'Appassimento, utilizzato in Italia per vini come l'Amarone. Le uve provengono dal vigneto Home Block della famiglia Lopresti, su terreni originari della formazione Ngaltinga. Le viti godono di un'esposizione est-ovest e delle brezze marine provenienti dal Golfo di St. Vincent. Dopo la vendemmia, 34 giorni di appassimento in ambienti a temperatura controllata e la fermentazione, il vino affina per circa un anno e mezzo in botti di rovere francese hogshead (80% nuove) prima di essere imbottigliato con una leggera filtrazione.

Al naso, il vino rivela un profilo aromatico complesso e ricco, con intense note di prugna, ribes nero, cassis e mirtillo, seguite da sentori di tapenade, pepe, erbe essiccate e un leggero tocco di cuoio sul finale. Al palato è audace e potente, equilibrato ed elegante. Presenta tannini fini e compatti e un'acidità molto ben equilibrata e rinfrescante. È corposo e concentrato, con un finale lungo e morbido. Da gustare con ricette a base di manzo speziato.