Matsu El Viejo 2022

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo un’ora prima di servirlo.

Fondata nel 2002, la cantina spagnola Matsu fa parte del gruppo vinicolo Vintae, nato originariamente nella Rioja e che oggi possiede tenute in tutto il Paese. Il nome Matsu deriva dalla parola giapponese che significa «aspettare», a indicare l’attenzione rivolta alla produzione vinicola artigianale che lascia che la natura segua il proprio corso. La cantina seleziona le sue uve da vigneti di altissima qualità e di grande età situati nella regione vinicola di Toro.

Le uve autoctone Tinta de Toro provengono da viti secolari coltivate con basse rese e metodi di coltivazione vicini alla biodinamica. Il vigneto si trova a un’altitudine di circa 650-700 metri su terreni argillosi e arenari. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene in grandi tini di cemento, mentre il vino finito matura per circa 16 mesi in barrique nuove.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore rosso porpora intenso e profondo. Il suo profilo aromatico è ampio e maturo, con note di frutta scura, erbe mediterranee e fichi secchi, su un delicato sottofondo di caffè. Al palato è ricco e potente, di carattere e rotondo, con tannini morbidi e un’acidità ben equilibrata. Il finale è lungo e concentrato, con note affumicate e balsamiche. Si abbina deliziosamente all’agnello arrosto alle erbe o alle tagliatelle al cinghiale.