Marof Goricko Sauvignon 2021

Cantina fino a 8 anni. Non necessita di decantazione.

Dal 2007, la giovane cantina Marof produce vini eccellenti nell'estremo nord-est della Slovenia, utilizzando metodi biologici e una filosofia di intervento minimo.

Le uve Sauvignon Blanc provengono da un vigneto nella piccola sottozona di Goričko, un gioiello di natura incontaminata e una delle regioni vinicole meno conosciute della Slovenia. Le viti, di età compresa tra i 10 e i 29 anni, sono piantate a un'altitudine media di 315 metri su terreni costituiti da ghiaia silicea, sabbia silicea e argilla sabbiosa. I boschi che circondano il vigneto creano un microclima speciale, fresco e secco, che garantisce la produzione di vini con una buona acidità e un carattere aromatico. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene con lieviti indigeni e il vino finito riposa poi sulle fecce fini per 15 mesi in un mix di botti di rovere da 600 litri e 30 hl.

Il risultato è un vino vivace, fresco e di buona complessità. Al naso rivela un bouquet ampio e fragrante con aromi di fiori di sambuco e frutta gialla, mango e miele, burro ed erbe aromatiche essiccate. Al palato è corposo e vigoroso, succoso e agrumato con una vivace acidità e un finale lungo che ricorda note affumicate. È un vino elegante ed equilibrato che si abbina bene a pesce e frutti di mare, asparagi e molte ricette vegetariane.