Louis Michel & Fils Chablis Premier Cru Vaillons 2021

Cantina fino a 15 anni. Decantare o arieggiare per un massimo di 30 minuti prima di servire.

Se sta cercando un vino che catturi l'essenza di Chablis in una bottiglia, non cerchi oltre - la filosofia enologica di Guillaume Michel è incentrata sull'importanza dei vini orientati al territorio. Le uve utilizzate nei vini di Louis Michel & Fils sono raccolte da alcuni dei vigneti più stimati di Chablis, la maggior parte dei quali si trova nel raggio di 2 km dalla cantina stessa.

Situato a sud-ovest della città di Chablis, "Vaillons" è uno dei Premier Cru più grandi della regione ed è spesso suddiviso in altri Premier Cru più piccoli. Questo lembo di terra di 129 ettari è definito dal suo clima più caldo, dai suoi terreni Kimmeridgiani e dal carattere delicato, floreale e talvolta speziato dei suoi vini.

Questa è una miscela di diversi Premier Cru di Vaillons, ricca di profumi di pera, mela, limone, noci tostate e note di tabacco. È un vino caldo e confortante, tipico di questa specifica località. Al palato, l'esperienza di degustazione sboccia con forti note di mineralità e sapori ricchi e avvolgenti di mela verde, pesca, arancia e altri agrumi. Il finale è rinfrescante, guidato da un'acidità vivace e da note minerali. Serva questo vino leggermente fresco, con capesante burrose, trota affumicata o uno spuntino a base di formaggio come le gougères.