Louis Jadot Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2023

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Fondata da Louis Henri Denis Jadot nel 1859 a Beaune, nel cuore della Borgogna, la Maison Louis Jadot è una delle tenute storiche della regione e possiede appezzamenti in alcuni dei cru più prestigiosi. Dopo essere stata acquisita negli anni '80 dalla famiglia di Rudy Kopf, l'azienda è gestita dalla famiglia Gagey dagli anni '90. Oggi, il direttore generale Thibaut Gagey guida un ampio team di professionisti che producono alcuni dei migliori vini della Borgogna.

Il Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc è prodotto con uve Chardonnay provenienti da appezzamenti situati nelle regioni della Côte d'Or, della Côte Chalonnaise e di Viré-Clessé. Dopo la vendemmia e la fermentazione, il vino finito matura per 8-10 mesi, metà in botti di rovere e metà in serbatoi di acciaio inossidabile. Questo processo garantisce un perfetto equilibrio tra aromi fruttati e freschi e la maggiore rotondità conferita dall'invecchiamento in rovere.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore giallo brillante con lievi riflessi verdognoli. Il suo profilo aromatico è ampio e armonioso, con note di frutta bianca matura e sentori floreali su un delicato fondo di rovere. Al palato è di media intensità, morbido e fresco. Ha una buona struttura e un'acidità vivace e ben integrata. Il finale è lungo e succoso. È eccellente come aperitivo elegante e si abbina bene a pesce, frutti di mare e carni bianche. Vale la pena provarlo anche con i formaggi di capra.