Larry Cherubino Uovo Chardonnay 2024

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz’ora prima di servirlo.

L’azienda vinicola australiana Larry Cherubino è stata fondata nel 2004 a Frankland River, nell’Australia Occidentale, da Larry e sua moglie Edwina. L’azienda ha rapidamente riscosso grande successo e popolarità e oggi possiede circa 120 ettari di vigneti gestiti in modo sostenibile.

La loro linea Uovo comprende una serie di vini prodotti in vasche ovoidali in cemento e argilla (“uovo” significa “uovo” in italiano). Questa tecnica unica, ispirata alle antiche anfore romane, è stata adottata per la prima volta dall’enologo della Valle del Rodano Michel Chapoutier. La circolazione delle fecce, grazie alle correnti interne all’uovo, favorisce lo sviluppo di una maggiore struttura, conferendo al vino consistenza e complessità. Le uve Chardonnay utilizzate per questo vino provengono da vigneti situati a Pemberton, nella Southern Forest dell’Australia Occidentale. La fermentazione avviene in vasche ovoidali, dove il vino affina sulle fecce per 14 mesi.

Il risultato è un vino lineare dal profilo aromatico fresco e ampio, caratterizzato da note di pompelmo maturo, frutta a nocciolo, scorza di limone e fiori di melo su uno sfondo gessoso e di pietra frantumata. Al palato è teso, energico e vibrante, con un’acidità croccante e una buona struttura. È concentrato e succoso, con un finale lungo, rinfrescante e minerale. Da provare con il granchio.