Larry Cherubino Budworth Cabernet Sauvignon 2021

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per un’ora.

Cherubino Wines è stata fondata nel 2004 da Larry Cherubino e da sua moglie Edwina. L’azienda vinicola si trova nella regione vinicola di Margaret River, in Australia. Vanta oltre 120 ettari di vigneti, dai quali produce vini di grande eleganza, ampiamente apprezzati sia dal pubblico che dalla critica. Tra le sue varie linee di vini, Cherubino include i vini più iconici dell’azienda, prodotti con uve provenienti dai migliori appezzamenti.

Le uve Cabernet Sauvignon provengono dal Blocco 6 della tenuta Riversdale, nella regione di Frankland River, rinomata per la sua eccezionale qualità. Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione con lieviti indigeni, il vino affina in botti di rovere.

Il risultato è un vino potente e concentrato, dal profilo aromatico ampio e complesso. Al naso, il vino rivela note di frutti rossi e neri (prugna, mora e altri frutti di bosco) con sentori di violetta, chiodi di garofano e pietra focaia. Al palato è intenso e fruttato, profondo ed equilibrato, con tannini perfettamente integrati e una consistenza morbida. Il finale è lungo e armonioso. Questo vino può invecchiare bene per un paio di decenni, ma se non riuscite ad aspettare, provatelo con la carne rossa. È perfetto con il filet mignon, lo stufato di manzo e la guancia di manzo brasata.