La Scolca Soldati Millesimato d'Antan 2008

In cantina fino a 8 anni. Servire fresco.

La Scolca fu acquistata dal bisnonno dell'attuale proprietario, Giorgio Soldati, nel 1917-1919. Ora nelle mani della quinta generazione, La Scolca è conosciuta per i suoi vini bianchi frizzanti e rinfrescanti fatti con i classici vitigni della regione Piemonte. Questo eccezionale vino spumante è prodotto solo nelle migliori annate dalle migliori qualità di uve Cortese coltivate sulle ripide colline di Rovereto Superiore a Gavi.

Il lungo e laborioso processo di vinificazione utilizzato per questo vino include metodi tradizionali con la fermentazione secondaria che avviene in bottiglia. Questa è la stessa tecnica usata per fare lo Champagne e aiuta ad aggiungere complessità e intensità al vino finito. In totale il vino è invecchiato sui lieviti in bottiglia per 10 anni prima di essere rilasciato.

Questo lungo processo di invecchiamento aggiunge deliziose note di brioche, biscotto e pasticceria fresca al profilo aromatico insieme a sentori di mandorle tostate, nocciole e panna. Il primo sorso rivela una mousse liscia, ricca di frutta a nocciolo e sapori di agrumi, e un finale molto lungo con note di caprifoglio, cioccolato bianco e spezie. Uno spumante italiano unico che è un meraviglioso aperitivo celebrativo o un compagno per pasti speciali in famiglia.