Vino kosher

Il vino kosher deve essere fatto secondo le severe leggi alimentari ebraiche conosciute come 'kashrut'. Queste regole indicano chi può maneggiare il vino durante e dopo il processo di produzione e per cosa può essere usato. Nella maggior parte dei casi, i vini kosher certificati devono essere fatti o supervisionati da ebrei che osservano lo Shabbat. Tutto ciò che viene usato nella produzione del vino, come il lievito o gli agenti affinanti,deve anch'esso avere la certificazione kosher

Le aree principali del vino kosher

Tradizionalmente, i vini kosher erano fatti in uno stile molto dolce, ma questo è cambiato negli ultimi anni con l'avvento di nuove e innovative cantine kosher. Molti di questi sono in Israele, dove la domanda di vini secchi kosher di qualità ha incoraggiato i giovani viticoltori a sperimentare. Importanti sottoregioni in Israele includono le colline della Giudea, le alture del Golan e la Galilea. Si può anche comprare dell'ottimo vino kosher in alcune parti della Spagna, dell'Italia e della California.

Accostamenti per i vini kosher

I vini kosher sono spesso comprati per le feste ebraiche con cibi tradizionali. I vini rossi kosher fatti dalle varietà Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah di solito si abbinano bene a piatti sostanziosi come lo stufato cholent o il petto di manzo. I vini bianchi kosher fatti dalle varietà di uva Chardonnay o Sauvignon Blanc si abbinano bene ai latkes di patate o al pesce alla griglia.