Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Premier Cru Les Champonnets 2023

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Il prestigioso Domaine Guillon et Fils è un'azienda vinicola a conduzione familiare della Borgogna fondata nel 1980 e oggi guidata dal suo fondatore Jean-Michel e dal figlio Alexis. La tenuta, che inizialmente contava circa 2 ettari di vigneti, si estende oggi su 40 ettari, distribuiti tra le varie denominazioni di Mazis, Gevrey-Chambertin, Morey e Clos-de-Vougeot.

Prodotto con uve Pinot Noir selezionate e raccolte a mano dal Premier Cru Les Champonnets, questo rosso rivela tutta l'eleganza tipica dei vini del Domaine Guillon. I ricchi terreni calcarei e calcareo-argillosi della regione, uniti alla cura e al lavoro meticoloso in vigna e in cantina, e l'affinamento in rovere nuovo, gli conferiscono complessità, profondità e un eccellente potenziale di invecchiamento.

Nel bicchiere, il Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée Les Champonnets presenta un colore brillante con profondi riflessi rubino. Il suo profilo aromatico è ampio e complesso con note di frutti rossi, spezie e sottobosco. Al palato è corposo e rotondo, vigoroso e fresco, con tannini morbidi e una buona concentrazione di frutta. È equilibrato con un finale lungo e persistente caratterizzato da note speziate. Si consiglia di accompagnarlo con un Coq au Vin, le tradizionali lumache alla francese o un Beef Bourguignon.