Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Premier Cru La Perriere 2024

Cantina fino a 20 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Situato a Gevrey-Chambertin, nella Côte de Nuits, in Borgogna, il Domaine Jean-Michel Guillon & Fils è stato fondato nel 1980 con poco più di 2 ettari di vigneti. Oggi, guidato da Alexis, figlio di Jean-Michel, possiede circa 15 ettari in numerose denominazioni della zona, producendo eccellenti vini Chardonnay e Pinot Noir pluripremiati.

Le uve provengono dal Premier Cru La Perriere, uno dei 26 della denominazione Gevrey-Chambertin, la più grande area di produzione della Côte de Nuits. Qui, le viti affondano le radici nei terreni sassosi di una vecchia cava. Come per tutti i vini della tenuta, la fermentazione avviene in modo spontaneo e il vino finito affina in rovere nuovo.

Nel bicchiere, il vino rivela un intenso colore rubino e un profilo aromatico ampio ed espressivo, con note di frutti rossi e scuri, come ribes, ciliegie e frutti di bosco, intervallate da note speziate, liquirizia e alcuni sentori terrosi. Al palato è ricco, elegante e morbido, con una buona complessità di sapori e tannini robusti ma morbidi. Presenta un'acidità ben equilibrata e un finale lungo e persistente che evoca note minerali. È un vino in grado di invecchiare bene per un paio di decenni. Se non riuscite ad aspettare, provatelo con il piccione o la pernice arrosto, oppure con il petto di faraona ripieno di funghi.