Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Mes Trois Fils 2023

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora prima di servirlo.

La tenuta Guillon et Fils è stata fondata nel 1980 da Jean-Michel Guillon, un ex ingegnere parigino appassionato di vino e della Borgogna. Dopo un apprendistato presso il leggendario enologo Henri Jayer, Jean-Michel ha avviato il suo progetto con circa 2 ettari di vigneti. Oggi la tenuta, che si estende su circa 40 ettari dove regna sovrano il Pinot Nero, è gestita da Jean-Michel insieme al figlio Alexis.

Il lavoro in vigna è meticoloso e viene svolto nel pieno rispetto della natura e del terroir. Ma ciò che rende davvero unico questo produttore è l'enorme attenzione riservata all'invecchiamento del vino. Jean-Michel e Alexis seguono il processo di produzione delle botti dall'inizio alla fine e invecchiano tutti i loro vini in rovere nuovo per garantire la produzione di vini eleganti con tannini vellutati, pronti da bere subito ma anche capaci di invecchiare e evolversi nel tempo.

La Cuvée Mes Trois Fils è un rosso a base di Pinot Nero prodotto in omaggio ai figli di Jean Michel, a testimonianza dell'importanza della tradizione familiare di questa cantina. Il suo profilo aromatico è espressivo e complesso, con note di frutti di bosco e spezie, seguite da sentori terrosi e di sottobosco. Al palato rivela un delizioso carattere fruttato, con una vena minerale ben integrata e tannini morbidi. È ricco, profondo ed elegante, con un finale lungo e delicatamente speziato. È eccellente con l'agnello brasato o la selvaggina di penna.