Cantina fino a 15-20 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Fondata circa 30 anni fa, la cantina Ilatium Morini è un'azienda a conduzione familiare situata a Mezzane di Sotto, in provincia di Verona. Qui, nel cuore della Valpolicella, la viticoltura risale all'epoca degli antichi Romani, un tempo chiamati 'latii' dalla gente del posto. E sono proprio queste antiche origini a ispirare il nome dell'azienda, oggi guidata da 7 fratelli e cugini.

Il vino è un blend di Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina e Oseleta, provenienti da vigneti situati a oltre 200 metri sul livello del mare, su terreni calcarei. Dopo l'appassimento, a gennaio le uve vengono lasciate a macerare per 20-30 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata per garantire la piena espressione aromatica delle uve. Il vino finito viene poi affinato in un mix di rovere francese e americano e poi per altri 8-10 mesi in bottiglia.

Il vino rivela un colore chiaro e intenso con toni rosso rubino. Al naso è fragrante con aromi di frutti rossi maturi e note di spezie e cacao. Al palato è ricco e morbido, con tannini maturi e ben integrati. Ha un buon corpo e un finale lungo e caldo. Si abbina perfettamente a una bistecca pregiata e succosa.