Hess Collection Allomi Vineyard Cabernet Sauvignon 2021

Da bere ora o da conservare fino a 11 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Il vino fu prodotto per la prima volta in questo sito storico sul Monte Veeder nel 1860, ma fu solo alla fine del 1970 che Donald Hess fondò qui la sua omonima azienda vinicola. Hess visitò la regione durante un viaggio d'affari a Napa e rimase affascinato dalla viticoltura di montagna. Dopo una lunga ricerca per identificare il miglior terroir per fare il vino qui, comprò 900 acri che oggi sono usati per creare gli eleganti ma potenti vini di Napa della cantina Hess.

Questo splendido Cabernet è fatto con frutta di alta qualità proveniente dal vigneto Allomi di 210 acri della tenuta, piantato sulle dolci colline del nord-est di Napa. Qui le viti godono di una lunga e calda stagione di crescita insieme a terreni ben drenanti che aiutano a produrre frutta perfettamente matura ma equilibrata. In totale ci sono 6 diversi cloni di Cabernet piantati nel vigneto, che aggiungono ulteriore complessità al vino finito. Dopo la vinificazione il vino giovane matura in botti di rovere americano per 18 mesi prima di essere imbottigliato.

Il lungo periodo di invecchiamento aggiunge sottili note di vaniglia e spezie ai ricchi e morbidi sapori di frutta scura di cassis, mora e prugna scura. Al palato c'è un corpo pieno e generoso, tannini fermi e un finale molto lungo condito con fumo di legna, foglia di tabacco, cioccolato fondente e sentori di rovere tostato. La potenza e la grazia di questo Napa Cab lo rendono un partner naturale per il pollo arrosto, la parmigiana di melanzane, il maiale alla griglia e i formaggi stagionati.