Guillemot-Michel Vire-Clesse Quintaine 2023

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz’ora prima di servirlo.

Situato tra i comuni di Viré e Clessé, nella piccola frazione di Quintaine, il Domaine Guillemot-Michel è un’azienda vinicola a conduzione familiare fondata negli anni ’80 da Pierrette Michel e suo marito, Marc Guillemot. Oggi la coppia gestisce l’azienda insieme alla figlia Sophie e a suo marito Gautier. La cantina è passata all’agricoltura biodinamica negli anni ’90. La tenuta si estende su circa 6,5 ettari di vigneti coltivati a Chardonnay e situati nel cuore della denominazione Viré-Clessé, uno dei tre cru della regione del Mâconnais.

Il Vire Clessé Quintaine è il vino di punta della cantina, prodotto con uve Chardonnay provenienti dai vigneti della tenuta nella denominazione Viré-Clessé. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento con lieviti indigeni. Il vino finito affina poi sulle fecce per diversi mesi fino all’imbottigliamento in primavera.

Al naso, il vino rivela un profilo aromatico fresco e puro con note di agrumi, pera e frutta tropicale. Al palato è vivace, succoso e croccante, con un’acidità pronunciata e un finale lungo e rinfrescante con un tocco di amaro. Da provare con carpaccio di capesante, rillette di coniglio o pesce bianco scottato.