Gaja Pieve Santa Restituta Rosso di Montalcino 2024

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz’ora prima di servirlo.

Fondata nel 1859, la cantina Gaja è una delle più rinomate d’Italia e vanta una tradizione familiare che abbraccia cinque generazioni. Situata a Barbaresco, nel cuore delle Langhe piemontesi, l’azienda ha acquisito negli anni ’90 anche alcune proprietà in Toscana, tra cui la tenuta Pieve Santa Restituta, che prende il nome da una chiesa risalente al VII secolo d.C.

Il Pieve Santa Restituta Rosso di Montalcino è prodotto con uve Sangiovese provenienti dai vigneti a sud-ovest di Montalcino, coltivate su terreni ricchi di marna (chiamata localmente «galestro»), argilla e calcare. Dopo la vendemmia e la vinificazione, il vino finito affina per un anno (distribuito tra legno e bottiglia) prima di essere immesso sul mercato. Il risultato è un vino corposo e intenso, che rappresenta la pura espressione del terroir pur mantenendo un carattere dinamico e giovanile.

Nel bicchiere, il vino rivela un profilo aromatico ampio e fresco, caratterizzato da note di ciliegia matura e piccoli frutti rossi, intervallate da sfumature floreali e speziate e da sentori balsamici. Al palato è equilibrato ed elegante, fruttato e minerale, con un’acidità rinfrescante e tannini ben integrati. Il finale è moderatamente lungo e stratificato. Da provare con filetto di manzo, pappardelle al ragù di lepre o lasagne alla bolognese.