Da bere subito o da conservare fino a 10 anni. Non è necessario decantare.

La cantina Idda, il cui nome significa "lei" in dialetto siciliano, è un progetto congiunto di due famiglie, Gaja - un nome molto famoso nella viticoltura piemontese - e Graci - un'importante azienda situata a Passopisciaro - basato sul desiderio di imparare e migliorare i vini dell'Etna. Idda è anche il termine che, con affetto e ammirazione, i locali usano per definire il vulcano Etna. Il progetto si concentra principalmente sulle uve Carricante e Nerello Mascalese e punta alla riscoperta del versante sud-ovest, spesso definito "controcorrente" dell'Etna.

Questo Etna DOC è prodotto con uve Nerello Mascalese al 100%. È un vino rosso lineare, con una forte personalità sia al palato che al naso. Le uve, dopo la raccolta, fermentano e macerano per circa tre settimane, in parte in legno e in parte in cemento, seguite da un periodo di affinamento di 24 mesi, sempre in legno e cemento.

Il vino si presenta nel bicchiere con un bel colore rosso rubino. Al naso si percepiscono aromi di ciliegie nere, confettura di ciliegie e more, che evolvono gradualmente verso aromi più erbacei e tocchi terrosi. Al palato, il vino è di medio corpo, caratterizzato da un sorso fresco e minerale e da una buona persistenza. Da provare con l'agnello o con la tradizionale Moussaka greca.