Domaine Seguinot-Bordet Chablis Premier Cru Fourchaume 2025

Cantina fino a 15 anni. Non serve decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz’ora prima di servirlo.

Situato nella regione vinicola di Chablis, in Borgogna, il Domaine Séguinot Bordet vanta una lunga tradizione vinicola, risalente al 1590. Oggi la tenuta si estende su circa 16 ettari di vigneti, distribuiti tra alcune delle denominazioni più famose della regione.

Le uve Chardonnay provengono da un appezzamento situato nel Premier Cru Fourchaume, rinomato per i suoi terreni argilloso-calcarei del Kimmeridgiano, ricchi di fossili marini. Qui le viti, di età compresa tra i 45 e i 60 anni, godono di un’esposizione a sud. Dopo la vendemmia, la vinificazione e l’affinamento avvengono in serbatoi di acciaio inossidabile per favorire la pura espressione del vitigno, con un breve passaggio in rovere che aggiunge struttura e complessità senza sovrastare il carattere aromatico e fruttato.

Nel bicchiere, lo Chablis Premier Cru Fourchaume rivela un colore dorato brillante di media intensità con alcuni riflessi verde-argento. Il suo profilo aromatico è ricco ed espressivo, con note esuberanti di frutta bianca matura e sentori di pietra focaia, che si alternano a lievi tocchi di brioche e fiori di campo. Al palato mostra una mineralità raffinata e vivace, tipica del suo terroir, e una struttura ben equilibrata. È complesso e vivace, equilibrato ed elegante, con un carattere deciso e un finale lungo e minerale. Provalo con le ostriche o gli scampi alla griglia.