Domaine Patrick Javillier Savigny-les-Beaune Les Grands Liards 2023

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Situata nel prestigioso villaggio di Meursault, nella regione vinicola francese della Borgogna, la Domaine Patrick Javillier è un'azienda vinicola a conduzione familiare con una storia che risale al 1945, quando Raymond Javillier iniziò a produrre vino con circa 2 ettari di vigneti. Nel corso del tempo, e con l'arrivo di suo figlio Patrick negli anni '70, la tenuta si è ampliata e ha raggiunto popolarità e consensi dalla critica. Oggi i vigneti si estendono su circa 11 ettari e l’azienda è gestita da Marion Javillier e da suo cognato, Pierre-Emmanuel Lamy.

Le uve Pinot Nero provengono da vari appezzamenti del vigneto Les Grands Liards, situato ai piedi della collina di Savigny-les-Beaune su un dolce pendio esposto a sud. Qui le viti affondano le radici in terreni calcarei, argillosi e ghiaiosi. Dopo la fermentazione con lieviti indigeni, il vino affina in rovere per 16-18 mesi.

Il Savigny-les-Beaune Les Grands Liards è un vino selvaggio ed espressivo, dal colore rubino brillante e limpido. Al naso rivela un profilo aromatico ampio e seducente con note di lampone e piccoli frutti rossi, intrecciate a sentori speziati. Al palato è morbido, rotondo e vivace, con tannini morbidi e maturi e un'acidità vivace che bilancia i sapori fruttati. È elegante e di medio corpo e si abbina magnificamente a carne di vitello e selvaggina da penna.