Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis 2023

Cantina fino a 8 anni. Servire fresco.

La famiglia Fevre si dedica alla produzione vinicola da quasi 300 anni, lavorando da generazioni come bottai e vivaisti nella regione della Borgogna. Nel 1923 Bernard Fèvre fondò la cooperativa locale La Chablisienne. La famiglia inviava tutta la propria uva fino al 2003, quando suo nipote Gilles e sua moglie Nathalie decisero di iniziare a produrre e vendere i propri vini.

La coppia è stata ora affiancata nell'azienda di famiglia dalla figlia Julie e insieme si prendono cura di 99 ettari di vigneti utilizzando pratiche sostenibili ove possibile. Il loro classico Fevre Chablis è una testimonianza della loro passione e dedizione, con uve raccolte a mano e ogni appezzamento vinificato separatamente in piccole vasche di acciaio inox. Il vino giovane viene affinato sui lieviti per 10 mesi e poi filtrato molto leggermente prima dell'imbottigliamento.

Qui domina la qualità del terroir, con una potente vena di mineralità e una forte struttura di acidità appetitosa bilanciata da frutti maturi del frutteto come pesca e pera. È un Chablis fantastico da gustare come aperitivo rinfrescante o da abbinare a ostriche freschissime, pesce alla griglia o vongole. Da gustare giovane e fresco o da conservare in cantina per qualche anno per ammorbidire la vivace acidità.