Domaine Lavantureux Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023

Cantina fino a 15 anni. Non c'è bisogno di decantare.

Fondata negli anni '70, Domaine Lavantureux è un'azienda vinicola a conduzione familiare con circa 20 ettari di vigneti. Il fondatore, Roland Lavantureux, aveva venduto in passato 2 ettari di vigneti nel Premier Cru Vau de Vey a causa della difficoltà di lavorarli e della scarsa esposizione che non garantiva una maturazione equilibrata e costante. I suoi figli hanno poi riacquistato circa un ettaro di vigneti in una posizione con una migliore esposizione.

Le uve Chardonnay provengono proprio da questo vigneto tra Chablis e Beine, nella valle di Vau de Vey. In questo sito Premier Cru, i terreni sono molto ripidi e calcarei, quindi il lavoro in vigna deve essere manuale. Dopo la vendemmia e la fermentazione in vasche di acciaio a basse temperature, il vino finito riposa per almeno 10 mesi metà in acciaio e metà in botti.

Il Premier Cru Vau de Vey è un perfetto esempio di Chablis dal carattere intensamente minerale che si rivela anche al naso, insieme ad aromi di agrumi e frutta bianca. Al palato è secco, teso e snello, con un'acidità decisa e ben integrata e una pungenza minerale che si estende per tutta la degustazione fino al finale lungo e persistente. È un vino espressivo, elegante e di carattere che si abbina magnificamente con ostriche, granchi, pesce alla griglia e frutti di mare.