Domaine Jessiaume Auxey-Duresses Premier Cru Cru Les Ecussaux Blanc 2023

Cantina fino a 10 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per mezz’ora.

Situato nel villaggio di Santenay, nella Côte de Beaune, il Domaine Jessiaume è stato acquistato nel 2020 dal dottor Jean-François Le Bigot, ricercatore biomedico appassionato di vino. La tenuta comprende circa 15 ettari di vigneti coltivati con metodi biologici e biodinamici.

Le uve Chardonnay provengono dal vigneto Premier Cru Les Ecussaux, coltivato con metodi biologici e costeggiato da un ruscello nella parte inferiore. Qui le viti, con un’età media di 30 anni, godono di un’esposizione a est-sud-est e crescono su terreni marno-calcarei. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene in botti di rovere; il vino finito affina sulle fecce per un anno e poi per altri 4-6 mesi in serbatoi prima dell’imbottigliamento.

Il risultato è un vino espressivo e generoso, che nel bicchiere rivela un colore limone chiaro e brillante. Il suo profilo aromatico è fresco e vivace, con note fruttate di pera e pesca bianca, sentori minerali e floreali e alcune sfumature burrose. Al palato è ampio e profondo, con una consistenza cremosa e vellutata e un perfetto equilibrio tra mineralità, freschezza e rotondità. Il finale è lungo ed elegante. Da provare con scaloppine di vitello, zuppa di gamberetti o filetto di maiale in salsa di mele.