In cantina per un massimo di 9 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Domaine Humbert è gestito da due fratelli, Emmanuel e Frédéric Humbert, che sono la quarta generazione della loro famiglia a lavorare nella tenuta. Nel 1989 hanno rilevato il domaine dopo il pensionamento dei loro genitori, e da allora hanno lavorato instancabilmente per migliorare la qualità. Il domaine ha sede nel famoso villaggio borgognone di Gevrey-Chambertin dove i fratelli hanno stretti legami locali con altri noti produttori come il loro cugino Bernard Dugat-Py e Pierre Damoy.

In totale i fratelli hanno 6 ettari di vigneti, principalmente siti Grand e Premier Cru, dentro e intorno al villaggio che lavorano principalmente a mano. Una volta vinificato, il vino giovane viene invecchiato in rovere di Châtillonnais con il 50% delle botti nuove e il resto usato. Questo imbottigliamento è composto da frutta selezionata dai loro vigneti a Gevrey-Chambertin.

Al naso questo vibrante rosso di Borgogna canta di ciliegia rossa brillante, prugna e sottili note speziate. Il primo sorso rivela un corpo medio, una vena rinfrescante di acidità e note di ciliegia matura che persistono sulla lingua. Un grande partner per salumi e la maggior parte dei tipi di formaggi duri e cremosi, così come per piatti di anatra arrosto, salmone e pollo.