Domaine Guy & Yvan Dufouleur Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 16eme Generation Blanc 2021

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Fondato nel lontano 1596 a Nuits-Saint-Georges, il Domaine Guy & Yvan Dufouleur è un'azienda vinicola familiare di lunga data, gestita oggi dal figlio di Guy, Yvan, con l'aiuto della moglie Gaelle. L'azienda, che ha venduto il ramo negociant della sua attività nel 2006, si concentra solo sui vini prodotti da uve coltivate nei 28 ettari della tenuta distribuiti tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune.

Le uve Chardonnay provengono da vigneti con un'età media di circa 30 anni, distribuiti in 4 appezzamenti nelle Hautes Cotes, Concoeur, Chaux e Meuilley, ad un'altitudine di 350 metri su terreni argillosi calcarei poveri e sassosi. La fermentazione avviene in vasche termoregolate per circa un mese e il vino finito riposa per 8 mesi in vasche di acciaio inox. 8 mesi in vasche di acciaio inox.

Il Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 16eme Generation Blanc ha un colore brillante con toni oro pallido. Il suo profilo aromatico è fresco e fragrante, con note di agrumi e frutta bianca croccante, biancospino e caprifoglio. Al palato, è vivace e morbido. Ha un buon equilibrio e una spiccata acidità che gli permetterà di invecchiare bene. Lo provi con lumache, crostacei o tartiflette.