Domaine EdeM N.0 Blonde Non-Alc Sparkling

Bevilo subito. Non serve decantarlo.

Domaine EdeM è una cantina boutique fondata da Laura Catena insieme al Catena Institute of Wine per lanciare la produzione di vini dealcolizzati o a bassa gradazione alcolica, in onore di sua madre, Elena Maza, moglie di Nicolás Catena. Il Catena Institute of Wine, fondato nel 1995, ha intrapreso questo progetto, unendo la propria esperienza enologica a tecnologie all’avanguardia e creando una serie di prodotti di alta qualità che rispondono alla domanda del mercato di bevande più salutari ma comunque deliziose.

Le uve Chardonnay vengono selezionate con cura dai vigneti di montagna della Valle dell’Uco. Dopo una vendemmia anticipata, il verjus viene raffreddato fino a giugno, quando gli enologi del Catena Institute of Wine lo infondono con erbe aromatiche e infine vi aggiungono le bollicine.

Il risultato è uno spumante analcolico fresco, profumato e ipocalorico che nel bicchiere rivela un brillante colore dorato, esaltato da una schiuma intensa. Il suo profilo aromatico si apre con note di scorza d’arancia ed eucalipto, sentori erbacei e speziati, con tocchi di assenzio e chiodi di garofano. Al palato è vivace e dissetante, con una piacevole nota dolce bilanciata da una fresca acidità agrumata. È leggero e fresco. Aggiungi una fetta d’arancia e servilo ben freddo con ghiaccio, gustandolo sia come aperitivo che in abbinamento a stuzzichini vegani e vegetariani.