Domaine Denis Mortet Gevrey Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques 2019

Conservare per un massimo di 20 anni. Decantare 2 ore prima di servire.

Questo magnifico Gevrey Chambertin è l'opera di Arnaud Mortet che ha preso in mano la gestione del domaine dopo che suo padre Denis è morto nel 2006. I Mortet hanno una fantastica reputazione in Borgogna grazie alla stretta relazione di Denis con il leggendario enologo Henri Jayer che gli ha fatto da mentore per molti anni. Oggi Arnaud porta avanti l'eredità di suo padre e non smette mai di cercare di migliorare la qualità dei suoi notevoli vini Gevrey Chambertin.

Il terreno Premier Cru di Lavaux Saint-Jacques è situato su un ripido pendio esposto a sud che aiuta a garantire che le viti ricevano molto sole caldo durante la stagione della crescita. Le temperature notturne sono molto più fresche, permettendo alle viti di riposare e ai frutti di conservare molta freschezza e aromaticità. Le viti coltivate qui hanno un'età media di 60 anni, producendo uve piccole e concentrate che aggiungono sapori di frutta intensi e complessi alla cuvée finale.

Dopo essere stata raccolta a mano, la frutta viene attentamente selezionata e fermentata con lieviti selvatici. Il vino giovane matura poi in botti di rovere nuove al 70% per 18 mesi prima di essere imbottigliato. Questo aiuta ad ammorbidire i tannini, creando una bocca liscia e vellutata con note di frutta rossa brillante bilanciate da sentori di fumo di legna e pane tostato. Grazie alla sua complessità e potenza, questo è un grande Borgogna da conservare per un decennio o due, anche se può anche essere goduto ora con anatra arrosto o piatti di selvaggina terrosa come la faraona o il fagiano.