Domaine Chevalier Cremant de Bourgogne

Lo beva subito. Non c'è bisogno di decantare.

La storia del Domaine Chevalier inizia nel 1850, quando Emile Dubois, bisnonno dell'attuale proprietario Claude Chevalier, acquistò dei vigneti nella zona di Ladoix, in Borgogna. Situato a Ladoix-Serrigny, oggi il Domaine è guidato da Claude coadiuvato dalle sue 3 figlie, Julie che si occupa della promozione, Anais che si occupa dell'amministrazione e Chloé che gestisce i vigneti e la cantina.

Questo delizioso Cremant de Bourgogne è un classico vino spumante prodotto con uve bianche (principalmente Chardonnay) secondo il metodo tradizionale, con una seconda fermentazione in bottiglia. Il vino riposa sui suoi lieviti per 18 mesi prima di essere sboccato e immesso sul mercato.

Questo spumante fresco e giovanile ha un colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. Al naso, rivela un profilo aromatico vivace con note floreali di fiori di pera e pesca, scorza di limone e frutta a nocciolo. Al palato, è piacevolmente rinfrescante, con una buona consistenza cremosa e setosa e un carattere delicatamente fruttato. L'acidità è ben bilanciata e il finale è delicatamente minerale. È un aperitivo elegante da solo o con finger food fritti come i fiori di zucca ripieni. È eccellente anche con i risotti vegetariani.