Domaine Charly Nicolle Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2023

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Fondato nei primi anni 2000, il Domaine Charly Nicolle si trova nella regione vinicola di Chablis, in Francia. Charly proviene da una famiglia di viticoltori di lunga data e oggi gestisce la tenuta, che si estende su circa 26 ettari di vigneti di Chardonnay, insieme alla moglie Lucie Thieblemont.

Le uve Chardonnay provengono da un vigneto di 6 ettari situato nel 1er Cru Les Forneaux, nel comune di Fleys. Qui, le viti, di età compresa tra i 50 e i 60 anni, affondano le loro radici in terreni argillosi e calcarei su base kimmeridgiana tipica della regione vinicola di Chablis, che conferiscono ai vini grande mineralità e purezza. Dopo la vendemmia e la fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni, il vino finito matura sui lieviti in serbatoi di acciaio e botti (solo il 15% di esso) per un anno.

Il risultato è un vino corposo e ben equilibrato, dal colore giallo paglierino brillante e dal profilo aromatico fragrante che rivela note di agrumi, mela e pera, seguite da sentori floreali, con un tocco di mandorla e miele. Al palato è morbido e ricco, fresco e vivace, con un carattere equilibrato e una buona versatilità negli abbinamenti gastronomici. Si abbina bene con vitello, pollame arrosto e scaloppina di foie gras.