Domaine Boisson Pierre Boisson Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Rouge 2023

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Pierre Boisson è un rispettato enologo, figlio del rinomato Bernard, che fondò il Domaine Boisson negli anni Ottanta. Dal 2017, Pierre e sua sorella Anne (anch'essa enologa) hanno preso le redini dell'azienda di famiglia, affiancando a questa attività una piccola produzione personale.

Pierre Boisson coltiva circa 3,5 ettari di vigneti, situati principalmente nella Côte de Beaune, coltivati con estrema cura e attenzione, secondo la tradizione, senza l'uso di fertilizzanti chimici e con l'aratura a mano. L'Haute Côtes de Beaune Rouge è prodotto con uve Pinot Noir provenienti da vigneti collinari della denominazione regionale. Il risultato è un vino puro e corposo che unisce freschezza, mineralità e complessità.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore granato brillante e un profilo aromatico ampio e fragrante con note di ciliegia, fragola e lampone, seguite da sentori di viola, liquirizia e tabacco, su un sottofondo terroso che ricorda le sfumature dei funghi. Al palato è denso, ben strutturato, concentrato e rotondo. Ha un'acidità ben integrata e tannini vellutati. Il finale è lungo e richiama note di legno. Si abbina deliziosamente al risotto ai funghi, al filetto di maiale o al piccione arrosto.