Domaine Besson Chablis Premier Cru Vaillons 2024

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz’ora prima di servirlo.

Il Domaine Besson è un’azienda vinicola a conduzione familiare di quarta generazione con sede a Chablis, in Francia. La tenuta si estende su circa 21 ettari in varie zone della denominazione, compresi appezzamenti nelle aree Premier Cru e Grand Cru.

Le uve Chardonnay provengono dal vigneto Vaillons, che si estende su circa 2,5 ettari ed è gestito in modo sostenibile con un uso minimo di prodotti chimici. Qui le viti prosperano nei classici terreni di Chablis, composti da argilla e calcare del Kimmeridgiano. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene principalmente in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata, mentre una piccola parte (meno del 10%) viene fermentata in botti di rovere. Il vino finito viene poi affinato sulle fecce per un periodo compreso tra i 12 e i 18 mesi. Questo processo di vinificazione e affinamento produce vini di grande equilibrio, che conservano il loro carattere fresco e minerale acquisendo al contempo maggiore corposità e complessità grazie al legno.

Nel bicchiere, il vino rivela un carattere profumato, con note iniziali di frutta fresca come albicocca, pera e melone, intrecciate a sentori floreali e un tocco di spezie, il tutto su uno sfondo caratteristico di pietra focaia e guscio d’ostrica. Al palato è teso e succoso, con una consistenza morbida e rotonda. È fruttato, fresco e vivace, caratterizzato da una chiara vena minerale e da un’acidità vibrante e rinfrescante. Il finale è lungo, con note sapide e sentori fruttati. Da provare con la quiche lorraine, frutti di mare scottati in padella, ravioli di ricotta e spinaci, gnocchi di zucca o tartare di salmone e avocado.