David & Nadia Elpidios 2019

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

David e Nadia sono una giovane coppia di viticoltori che si sono incontrati mentre studiavano viticoltura e sono stati presto ispirati ad avviare una propria azienda vinicola incentrata sui vecchi vitigni. Attualmente hanno in affitto una fattoria a Paardebosch, nello Swartland, dove producono circa la metà delle uve necessarie per i loro vini. Il resto proviene da coltivatori locali accuratamente selezionati che possiedono siti eccezionali nella regione dello Swartland.

Questo incantevole blend rosso è composto da Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Carignan e Pinotage con uve provenienti da 12 diversi vigneti. La coppia preferisce lasciar parlare l'uva e il terroir, quindi il frutto viene fatto maturare in cemento e in botti neutre di rovere Frenck per un anno prima dell'imbottigliamento. Il vino viene poi nuovamente affinato in bottiglia per 18 mesi prima della commercializzazione.

Il risultato di questo approccio interventista minimo è un rosso complesso e ben bilanciato che sprigiona intense note di prugna matura, frutti di bosco schiacciati e note più profonde di grafite e sottobosco. Al palato si presenta con un corpo solido e medio, una consistenza morbida e un finale lungo e persistente, bilanciato da una fresca acidità. Da gustare subito con piatti a base di carne rossa o, se lo si desidera, da conservare ancora per qualche anno.