Danieli Saperavi 2019

Conservatelo per un massimo di 10 anni. Si raccomanda di decantarlo per mezz'ora.

La cantina Danieli è gestita da Eka Chviritidze e suo marito Olaf Malver e produce solo quantità limitate di vini georgiani di qualità sia con tecniche tradizionali che moderne. La coppia coltiva principalmente varietà autoctone come Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane, Kisi o Khikhvi. La cantina si trova nella microarea di Argokhy, nella parte nord-est dell'antica regione vinicola di Kakheti, una zona particolarmente nota per essere l'habitat preferito dell'uva Kisi, ma qui anche il Saperavi produce vini straordinari. Le uve sono coltivate biologicamente.

Il Danieli Saperavi è fatto con uve Saperavi al 100%, una varietà scura, indigena della Repubblica Georgiana, coltivata in larga misura in tutto il Caucaso e oltre in varie regioni dell'ex Repubblica Sovietica. Negli ultimi decenni si è dimostrata capace di produrre vini di alta qualità. In Georgia, la migliore espressione di Saperavi proviene dalla regione di Kakheti, vicino al confine orientale con l'Azerbaijan.

Il vino ha un tipico colore rubino intenso con riflessi violacei. Il naso è intenso e pronunciato, con aromi di ciliegia matura, frutti rossi e viola. In bocca è concentrato e corposo, con acidità marcata e sapori succosi di frutta rossa. I tannini sono fermi ma morbidi. Avrà bisogno di un po' di tempo in più per svilupparsi, o forse di qualche compagnia alimentare, come anatra, oca o pollame da caccia.