Dakota Shy Cabernet Sauvignon 2024

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per un'ora.

Nata su una tenuta concessa nel 1836, Dakota Shy è oggi una rinomata azienda vinicola della Napa Valley che produce pregiati Cabernet Sauvignon in quantità limitate, con uve provenienti da 16 fidati viticoltori locali.

Le uve Cabernet Sauvignon (con una piccola aggiunta di Cabernet Franc) provengono per metà dalla valle e per metà dalle colline, nelle zone di Oak Knoll, Oakville, Rutherford, St. Helena, Calistoga e Mount Veeder. La varietà di terreni vulcanici e sedimentari, le diverse esposizioni e altitudini, nonché i diversi cloni danno vita a un vino di grande complessità ed eleganza. Dopo la vendemmia e la vinificazione, il vino finito affina per 18 mesi in rovere francese (70% nuovo).

Il risultato è un vino denso ed equilibrato, che è già stato premiato due volte nella Top 100 dei vini di Wine Spectator. Il suo profilo aromatico è ampio e intenso, con note di prugna, amarena e ribes, frutti di bosco e spezie, cedro, cioccolato e foglie di tabacco. Al palato è ricco e deciso, di carattere e concentrato. Presenta tannini maturi e fini e un finale rinfrescante ed equilibrato. È morbido e rotondo, con un finale lungo e complesso caratterizzato da note di cacao ed erbe aromatiche. È il vino ideale per accompagnare una bistecca di manzo o un sostanzioso stufato di manzo.