Chateau Saint-Maur Saint M Rose 2021

In cantina fino a 3 anni. Servito fresco.

Chateau Saint-Maur risale al 19° secolo e si trova a soli 10 km da Saint-Tropez, tra il Mar Mediterraneo e le montagne del Massif des Maures. La proprietà è oggi di proprietà di Roger Zannier e gestita da suo genero, Marc Monrose, che ha costruito una nuova cantina e rinnovato i vigneti. Chateau Saint-Maur è una delle 22 tenute in tutta la Côtes de Provence ad aver ottenuto lo status di Cru Classé grazie ai suoi eccellenti vini rosati che costituiscono l'85% della produzione totale della proprietà.

La loro cuvée Saint M è composta principalmente da Grenache e Cinsault con una quantità minore di Syrah, Mourvedre e Cabernet Sauvignon. Le condizioni qui sono ideali per produrre rosati provenzali leggeri ed eleganti grazie alle calde giornate estive moderate dalle brezze di raffreddamento provenienti dalla vicina costa e dalle montagne.

Una volta in cantina, la frutta subisce una breve macerazione a freddo per estrarre molti aromi e una sottile tonalità rosa dalle bucce dell'uva. Il mosto viene poi vinificato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e invecchiato sui lieviti per aggiungere lucentezza e una struttura ben rotonda. Il risultato è un rosé vibrante che scoppia di lamponi, ciliegie rosse e delicate note di fiori d'arancio. L'eleganza e l'equilibrio lo rendono un ottimo abbinamento con i frutti di mare, specialmente con piatti come gli spaghetti serviti con una salsa di vongole.