Chateau Cohola Chateauneuf du Pape Cor Hominis Laetificat 2010

Da bere subito o da conservare fino a 12 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Chateau Cohola è stato fondato da Cheli e Jerome, una giovane coppia che si è incontrata come studenti in Andalusia. Nel 2012 hanno acquistato una proprietà in rovina a Sablet, che hanno restaurato e ora possiedono circa 5 ettari di vigneti di prima qualità vicino al punto più alto del villaggio. I vigneti sono tutti certificati come biologici e la coppia matura i propri vini in una splendida cantina del VII secolo vicino a Roquefort, nell'Averyron.

Questo è il loro Chateauneuf du Pape di punta, che cattura perfettamente il talento e la visione della giovane coppia all'interno della bottiglia. L'uvaggio è composto principalmente da Grenache e da piccole quantità di Syrah e Mourvedre, come è tradizione per questo stile di vino. I loro vigneti sono situati a Bédarrides, una zona nota per i suoi terreni di sabbia, ghiaia e argilla, che conferiscono ai loro vini una grande diversità e varietà.

Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino intenso e si notano subito le affascinanti note di frutta secca, prugne, ciliegie nere mature e cassis. Al palato ci sono tutti i segni rivelatori di un buon Chateauneuf du Pape, tra cui tannini fermi, un corpo robusto e pieno, e un solido nucleo di frutta nera condita con rovere e spezie dalla lunga maturazione. Un grande rosso da abbinare a piatti sostanziosi di carne rossa o da conservare ancora per qualche anno.