Catena Zapata Birth of Cabernet 2021

Cantina fino a 20 anni. Si raccomanda di decantarlo per un'ora.

Fondata nel 1902 da Nicolas Catena, Catena Zapata è la cantina più prestigiosa dell'Argentina grazie all'eccellente qualità dei suoi vini e al suo contributo nel rendere famoso in tutto il mondo il Malbec di Mendoza. La tenuta comprende sei vigneti situati ad altitudini comprese tra i 920 e i 1.450 metri, in alcune delle sottozone più importanti di Mendoza.

Il vino è un blend composto principalmente da Cabernet Sauvignon con piccole aggiunte di Cabernet Franc. Le uve vengono raccolte manualmente dai vecchi vigneti La Pirámide, situati ad Agrelo, e Angélica Sur, Paraje El Cepillo, situati a San Carlos. Il primo è piantato su terreno alluvionale, con roccia sul fondo e argilla in superficie, a circa 950 metri sul livello del mare, mentre il secondo si trova su terreno argilloso alluvionale con ghiaia in superficie, a 1.100 metri. La fermentazione avviene in una combinazione di vasche di cemento e acciaio inossidabile e fermentatori a rulli di rovere, e il vino finito viene poi affinato per un periodo compreso tra un anno e mezzo e due anni in una combinazione di botti nuove e usate.

Il risultato è un vino dal profilo aromatico intenso e complesso, con note di frutti scuri maturi, tabacco, olive nere e sottobosco, insieme a sottili sentori speziati. Al palato è ricco, elegante e rotondo, con tannini decisi ma morbidi e un'acidità rinfrescante. È concentrato e audace, con un finale lungo e sfumature leggermente affumicate. Si consiglia di accompagnarlo con petto di manzo.