Castello di Monsanto Chardonnay Fabrizio Bianchi 2024

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Situato nella Val d'Elsa, in Toscana, non lontano dalla pittoresca città medievale di San Gimignano, Castello Monsanto fu acquistato nel 1961 da Aldo Bianchi come regalo di nozze per il figlio Fabrizio. Insieme alla moglie, Fabrizio ristrutturò i casali, ampliò i vigneti e avviò una serie di innovazioni che portarono grande successo e popolarità.

Le uve Chardonnay sono selezionate e raccolte a mano dai vigneti della tenuta situati nel comune di Barberino Val d'Elsa. Due terzi delle uve vengono fatte fermentare in acciaio a temperatura controllata, mentre le restanti uve vengono fatte fermentare in botti di rovere francese, dove rimangono a contatto con le fecce per circa sei mesi prima dell'imbottigliamento e di un ulteriore anno di invecchiamento. Lo Chardonnay di Fabrizio Bianchi è un vino altamente rappresentativo dell'azienda, frutto della sua intuizione degli anni '70, quando decise di creare un vino bianco di grande carattere piantando un vigneto in una zona normalmente dedicata al Sangiovese.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore giallo paglierino brillante e un profilo aromatico ampio e fresco, con note floreali di ginestra, mimosa e camomilla, sentori di frutta a nocciolo ed erbe aromatiche. Al palato è rotondo e morbido, fresco ed elegante, con una struttura fluida e un finale lungo e armonioso. È un vino capace di invecchiare bene, ma può essere gustato ora con pesce alla griglia e zuppe di legumi.