Castello Bonomi Franciacorta Rose 2022

Cantina fino a 10 anni. Non serve decantarlo.

Castello Bonomi è una prestigiosa azienda vinicola fondata da Marino Bonomo nel 1985 e situata in Lombardia, nel comune di Coccaglio, ai piedi del Monte Orfano. Oggi l’azienda possiede circa 27 ettari di vigneti coltivati con metodo biologico su terreni ricchi di calcare e substrati rocciosi. Dal 2008 l’azienda è di proprietà della famiglia Paladin.

Questo elegante Franciacorta Rosé è prodotto esclusivamente con uve Pinot Nero provenienti dagli splendidi vigneti terrazzati della tenuta, situati nella parte più meridionale della regione vinicola della Franciacorta. La vendemmia viene effettuata precocemente e l’uva viene rapidamente portata in cantina per garantirne la freschezza e la salubrità. Dopo una breve macerazione, la fermentazione avviene a temperatura controllata. Dopo la fermentazione secondaria in bottiglia, il vino riposa infine sui lieviti per 30 mesi.

Nel bicchiere, il vino rivela un profilo ampio e profumato, con note di frutti rossi mescolate a sentori balsamici e speziati. Al palato è espressivo e vivace, equilibrato e maturo, con un’elegante fruttuosità e un’acidità rinfrescante. Ha una buona struttura e un finale lungo e aromatico. È molto versatile nell’abbinamento con il cibo: provalo con il tonno in crosta di pepe, la tarte tatin al pomodoro, il salmone scottato, i gamberi in tempura o gli spaghetti al sugo di acciughe.