In cantina fino a 8 anni. Servire fresco.

Situato nell'estremo sud della denominazione Franciacorta, Castello Bonomi ha un solido record per la produzione di eccezionali vini spumanti utilizzando il metodo tradizionale. La proprietà prende il nome dal magnifico castello che si trova all'interno della tenuta, un originale edificio Art Nouveau progettato da Antonio Tagliaferri alla fine del 19° secolo.

La viticoltura nella vasta regione della Franciacorta risale al Medioevo quando piccole comunità di monaci benedettini iniziarono a produrre vino qui. La gente del posto sostiene che il primo antenato del vino spumante fu prodotto qui nel 13° secolo, circa quattro secoli prima della nascita dello Champagne. Le viti di Castello Bonomi sono piantate sulle pendici del Monte Orfano ad un'altitudine di circa 275 metri sul livello del mare, il che aiuta a bloccare la freschezza e gli aromi delle uve.

Una volta in cantina, le uve vengono pressate delicatamente e il succo fermenta in vasche d'acciaio e botti di legno. La seconda fermentazione avviene poi in bottiglia, usando lo stesso processo usato per fare lo Champagne in Francia. In totale il vino trascorre 36 mesi in bottiglia ad invecchiare sui lieviti, il che aiuta a creare piccole e delicate bolle e sentori di pasticceria fresca e spezie alla vaniglia che si mescolano alle note di frutta matura dell'uva.