In cantina fino a 15 anni. Decantare 2 ore.

Un bel colore rosso rubino, il naso dà ciliegie mature, ribes rosso, note di cuoio, tabacco e vaniglia. Il palato rivela ciliegie mature, ribes nero, spezie dolci e un pizzico di tabacco. Questo vino corposo ha un'alta acidità con livelli medio-alti di tannini ben integrati. Il finale è lungo e persistente e termina con una sottile nota di vaniglia.

Un abbinamento fantastico per bistecca, agnello, salse di pomodoro e formaggio.

Le uve raccolte a mano sono vinificate in tini d'acciaio per tra 18 e 25 giorni prima di essere invecchiate in rovere nuovo per tra 15 e 30 mesi. Ci sono altri 12 mesi in bottiglia prima del rilascio. Nessun erbicida, pesticida o prodotto chimico di qualsiasi natura è usato nei vini di Castellarre, il che li rende ancora più desiderabili.

Il vino è stato due volte nella Top 100 di Wine Spectators, che è la prova che le viti di Sangiovese possono competere con il meglio del mondo ha da offrire. I Sodi di San Niccolò è stato sviluppato negli anni '80 con l'obiettivo di creare vini che potessero competere con i "Super Tuscans" e mostrare che la frutta autoctona può produrre vino con la finezza e la potenza per competere - certamente ci sono riusciti! Il nome del vino deriva dal termine "I Sodi" che significa che le uve sono difficili da raccogliere (da qui la necessità della raccolta a mano), combinato con il nome di una chiesa sulla proprietà, San Niccolo, che non è più in uso.