Ca' del Baio Barbaresco Asili 2022

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per mezz'ora.

Situata nella regione delle Langhe, in Piemonte, nel comune di Treiso, Ca' del Baio è un'azienda vinicola a conduzione familiare con oltre 100 anni di storia. La tenuta è attualmente gestita da Giulio e Luciana Grasso, insieme alle loro tre figlie, Federica, Paola e Valentina, terza e quarta generazione della famiglia. I vigneti si estendono su circa 31 ettari. Il Nebbiolo è il vitigno principale, ma l'azienda produce anche altri vini a base di varietà autoctone e internazionali.

Le uve Nebbiolo provengono da un vigneto piantato tra il 1957 e il 1999 nel prestigioso cru Asili. Qui, le viti beneficiano di un'esposizione a sud-ovest e di terreni composti da marna bluastra e argilla calcarea, che contribuiscono alla produzione di vini di grande eleganza. Dopo la vendemmia e la fermentazione in serbatoi d'acciaio, il vino finito matura per due anni in una combinazione di grandi botti di rovere e tonneaux francesi, seguiti da ulteriori sei mesi in bottiglia.

Nel bicchiere, il Ca' del Baio Barbaresco Asili si presenta con un colore granato brillante dai riflessi aranciati. Il suo profilo aromatico è ampio e complesso, con note fruttate di amarena e sentori floreali di violetta, seguiti da sfumature di pepe nero, liquirizia e catrame. Al palato è corposo e morbido, vellutato ed elegante, con una deliziosa complessità. Presenta tannini decisi e ben integrati e un finale lungo, caldo e persistente. Da provare con fagiano arrosto e stufato di lepre.