Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Fondata nel 1994 da Gary e Robyn Farr, la rinomata cantina australiana By Farr si trova nella regione vinicola di Geelong, nel Nuovo Galles del Sud, ed è ora gestita dal figlio di Gary e Robyn, Nick. La cantina, che gode di un paesaggio spettacolare con viste mozzafiato, produce vini artigianali utilizzando tecniche sostenibili e tradizionali.
Ci sono delle uve di Pinot Nero.
Le uve di Pinot Nero sono selezionate dal vigneto Farrside, situato su un pendio che gode di un'esposizione a nord-est e di un clima fresco e ventilato che favorisce una maturazione lenta e omogenea. Le viti, piantate nel 2001, sono radicate in un terreno di origine vulcanica, con un substrato calcareo. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino finito riposa poi per 18 mesi in botti di rovere francese (50% nuove).

Il Pinot Nero Farrside di Farrside ha un colore chiaro e brillante con toni rosso granato e un profilo aromatico ampio e fragrante. Al naso, rivela note di ribes rosso, ciliegie e frutti di bosco, spezie dolci e una leggera nota terrosa. Al palato, è fresco ed equilibrato, minerale ed elegante. È carnoso, vivace e fruttato, con un'acidità equilibrata e tannini vellutati. Il finale è lungo e strutturato. Da provare con petto d'anatra o tacchino arrosto.