Austin Hope Cabernet Sauvignon Reserve 2021

Cantina fino a 20 anni. Si raccomanda di decantarlo per un'ora.

Situata a Paso Robles, Hope Family Wines è stata fondata da Austin Hope, figlio dei viticoltori Chuck e Marlyn Hope, pionieri della viticoltura in questo splendido angolo della California, che hanno anche contribuito a fondare la Paso Robles AVA. Oggi l'azienda, fondata negli anni '90, comprende sei marchi, tra cui vari Cabernet Sauvignon e miscele bordolesi.

Le uve Cabernet Sauvignon vengono raccolte e fermentate individualmente per lotto di vigneto per circa due settimane. Dopo un periodo di macerazione, i vari lotti vengono invecchiati separatamente per 11 mesi in una miscela di botti di rovere francese nuove (10%) e usate. Il risultato è un vino complesso che esprime perfettamente il carattere dei Cabernet di Paso Robles, con grande eleganza e un meraviglioso equilibrio tra frutta e rovere.

Al naso, l'Austin Hope Reserve Cabernet Sauvignon rivela un profilo aromatico fragrante che alterna note di mirtilli freschi a sentori di vaniglia e caramello, cacao e alcune sfumature terrose. Al palato è ricco, succoso e complesso, con un corpo pieno e una consistenza morbida. Presenta tannini perfettamente integrati e un finale lungo che ricorda le spezie da forno. È versatile negli abbinamenti gastronomici. È ideale con le carni rosse alla griglia, ma si abbina bene anche con hamburger di cervo, pancetta di maiale, stufato di agnello piccante e alcune ricette vegetariane sostanziose.