Austin Hope Cabernet Sauvignon 2021

Da bere ora o da conservare fino a 14 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Potente e muscoloso nello stile, questo grande Cabernet è il lavoro dell'enologo Austin Hope la cui famiglia si è trasferita a Paso Robles negli anni '70. Inizialmente agricoltori e coltivatori d'uva, la famiglia ha iniziato a produrre i propri vini nel 1995 e ha costruito una reputazione impressionante per i rossi seri. Le annate precedenti hanno fatto parte della Top 10 di Wine Enthusiast dei vini di tutto il mondo, dimostrando che questa bottiglia molto speciale va ben oltre il suo prezzo.

La famiglia Hope ha raccolto le uve per questo imbottigliamento da appezzamenti di alta qualità a Paso Robles. Qui le dolci colline, le calde giornate di sole e le brezze di raffreddamento provenienti dal vicino Oceano Pacifico permettono alle uve Cabernet di raggiungere una maturazione ottimale senza compromettere l'equilibrio. I vigneti qui sono piantati a 1000 piedi su antichi fondali marini che sono ricchi di fossili e aiutano a preservare la freschezza e l'eleganza del vino.

Austin vinifica e invecchia i singoli lotti separatamente per 11 mesi in rovere francese e poi fonde il vino e invecchia il vino finito per altri 3 mesi per armonizzare e aggiungere ulteriore complessità. Non appena si versa un bicchiere si notano i seducenti aromi di cassis, mora e ciliegia scura che sono completati da sentori di cuoio, fumo di legna e tabacco. Il primo sorso rivela un corpo pieno e generoso e tannini lisci ma audaci con un finale molto lungo.