Austin Cabernet Sauvignon 2023

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Situata nella regione di Paso Robles, in California, Hope Family Wines è un'azienda vinicola a conduzione familiare che produce 5 diversi marchi di vino, tra cui la gamma Treana, Liberty School e Austin. L'azienda, fondata alla fine degli anni '70, si è espansa molto da allora e ora collabora con molti viticoltori, soprattutto sulla costa centrale della California. La linea Austin è prodotta in lotti piuttosto piccoli e comprende, oltre al Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache e Roussanne.

Le uve Cabernet Sauvignon, raccolte in vigneti selezionati, vengono fermentate separatamente in acciaio inox. Anche la maturazione avviene separatamente per lotto e dura 11 mesi in rovere francese. Il blend viene poi creato dopo aver assaggiato i vari lotti. Il risultato è un vino piacevole e di facile approccio, ma capace di evolvere in cantina per alcuni anni.

Austin Hope Cabernet Sauvignon ha un bel colore intenso con toni rubino. Il suo profilo aromatico è ampio e rivela note di amarena e altri frutti di bosco scuri e alcuni sentori di fumo sul finale. Al palato, è pieno ed equilibrato, rotondo e concentrato. Ha tannini vellutati e una buona vena acida. Il finale è lungo e piacevole e richiama note speziate e di caffè. Eccellente con lo stufato di carne con funghi.