Vini dell'Amarone

I famosi vini rossi dell'Amarone della Valpolicella sono prodotti sulle colline della Valpolicella dalle varietà autoctone Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. La miscela di queste varietà produce un vino rosso molto potente con tannini moderati e un alto contenuto di alcol. I sapori e gli aromi tipici dell'Amarone includono liquore di ciliegia, fichi secchi, uva passa, cioccolato fondente e sentori di grafite.

Come si fa l'Amarone

I vini dell'Amarone devono essere fatti con il tradizionale metodo dell'appassimento, che consiste nel far appassire le uve durante l'inverno prima di farle fermentare e trasformarle in uva passa. Questo aiuta a concentrare i sapori e gli zuccheri nell'uva. Il vino deve poi essere invecchiato per due anni prima di essere imbottigliato.

Amarone abbinamenti cibo

A causa di questo complesso processo di produzione, i vini Amarone sono potenti e intensi con un sacco di succosi sapori di frutta scura. Molti hanno la capacità di invecchiare per decenni, ma se scegliete di bere Amarone giovane, provate ad abbinarlo a piatti sostanziosi come cinghiale, cervo, stufati invernali, bistecche o costolette brasate. Il carattere di frutta matura dell'Amarone si abbina bene anche al coq au vin, ai formaggi stagionati a pasta dura e al cioccolato fondente.