Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis Premier Cru Les Vaucopins 2023

Cantina fino a 10 anni. Non c'è bisogno di decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Situato nel villaggio di Chablis, lo Château Long-Depaquit è stato fondato alla fine del 1700. Oggi, questa prestigiosa tenuta, una delle più rinomate della regione, fa parte della Maison Albert Bichot e possiede oltre 50 ettari di vigneti.

Le uve Chardonnay provengono dalla parcella Premier Cru Les Vaucopins situata a sud-est di Chablis, sulla riva destra del fiume Serein, nel comune di Chichée. Le viti, di circa 30 anni, affondano le loro radici in un sottosuolo calcareo del periodo Kimmeridgiano e godono di un'esposizione a sud, su un ripido pendio. Dopo la vendemmia manuale, la vinificazione avviene in un mix di vasche di acciaio inossidabile e botti di rovere usate, dove il vino rimane per 10 mesi sulle fecce fini, prima di passare in vasche di acciaio per altri 2 mesi di invecchiamento.

Lo Chablis Premier Cru Les Vaucopins è un vino di grande classe e qualità, con uno splendido colore dalle sfumature dorate e un profilo aromatico espressivo e ampio con note di albicocca e mela cotogna, frutta candita e caramello e alcune leggere note tostate e affumicate. Al palato è energico e vivace, concentrato e minerale. Ha un'acidità rinfrescante e un finale lungo e persistente, che ricorda la pietra focaia. Si abbina bene con branzino al forno, ostriche e frutti di mare.