Cosa distingue l'Icewine canadese dagli altri vini da dessert?

Gli Icewine canadesi sono famosi per il loro gusto enormemente dolce e l'acidità abbondante, in quanto vengono raccolti quando le uve sono ancora congelate sulla vite e vengono pigiate ancora congelate. Questa procedura complessa permette di estrarre una dolcezza e un aroma complessi, che precedono in un bellissimo equilibrio: un po' di asprezza e un po' di dolcezza. Ma il gusto complessivo è quello di un vino canadese da dessert come non ne ha mai bevuti prima.