Quali sono le tecniche di vinificazione uniche utilizzate in Grecia?

La produzione di vino greco impiega diversi modi per creare vini unici. Come il contatto con la buccia, il contatto con la buccia dell'uva è popolare nella produzione di vino bianco, dove la buccia dell'uva viene lasciata versare davanti al succo per ottenere qualche qualità in più, tra cui il sapore e la consistenza. Accanto a questa lavorazione, l'antica tradizione dell'essiccazione delle uve al sole, chiamata "passito", viene utilizzata per addolcire e intensificare i sapori, diventando la base di vini da dessert ricchi e complessi come il Vin Santo.